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要想八爪鱼味道鲜嫩,去腥是关键,我们先给八爪鱼简单焯下水,起锅加水煮沸,水煮沸后,把八爪鱼倒入锅中,加入1汤匙的料酒,加入5片姜片,大火再次煮沸,水煮沸后再煮1分钟即马上捞起!
提前准备一大碗清水,八爪鱼焯完水后立即加入清水中冷却,这样能使它的口感更加Q弹。过完凉水之后用手把八爪鱼清洗干净,去掉内膜,去掉骨头和内脏。
1、起锅热油,油温烧至5成热,转成小火,把切好的姜片,蒜末,倒入锅中慢慢爆出香味。
2、香味出来之后加入1汤匙的豆瓣酱,炒出豆瓣酱的红油后,把处理干净的八爪鱼倒入锅中,转成大火快速翻炒,
把八爪鱼跟锅里的配料翻炒均匀!
3、加入1小把花椒,和1小把干辣椒段,用锅铲快速翻炒均匀,炒出麻辣的味道,翻炒均匀之后,淋入3汤匙的料酒,快速翻炒,接着加入1汤匙的生抽,最后再次翻炒均匀,把锅里所有的水分都炒干,让八爪鱼看起来非常的干香即可!
炒好的八爪鱼香气四溢,装入盘中撒上少许的葱花,这样一道美味可口,好吃又下饭的香辣八爪鱼就算是完成了!
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