你们好，最近小品发现有诸多的小伙伴们对于鲅鱼饺子馅的做法配方，鲅鱼饺子馅的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、1.菠菜洗净，放入开水锅中焯一下，和素焯是不一样的。可以加一点小苏打，煮出来的菠菜会更烂更绿。将煮好的菠菜用冷水冲洗干净，加入少许盐，用料理机捣碎，加入适量面粉搅拌均匀；

2、2.活成软硬适中的绿色面团，用保鲜膜包好或盖上湿布醒神；

【资料图】

3、3、西红柿去皮去籽，只留果肉；加入少许盐，用料理机捣碎；

4、4.加入适量面粉，搅拌均匀；活成红色面团，用保鲜膜包起来或者用湿布盖起来就醒了。

5、5.最后，用保鲜膜包着或者用湿布盖着的一块普通面团醒来。

6、6.在水中加入一小把胡椒，在火上煮5分钟；

7、7.将葱和姜切碎；

8、8.将焯水的花椒洗净放入葱姜中，盖凉。

9、9.过滤掉葱姜和辣椒，留下水备用。

10、10.将鱼从鱼骨上切开，去掉鱼中间的暗红色部分。这部分不仅有刺，而且有腥味，最好不要用来做馅；

11、11.鱼皮朝下，用刀片把鱼往下吊一点。再看鱼皮(下图2)，鱼皮上还留有鱼体内的白筋。这样得到的鱼没有筋，比较光滑；最后用刀把鱼磨碎，小心地挑出漏网的鱼刺；

12、12.五花肉剁成细肉末；

13、13.将鱼和五花肉一起放入大碗中开始注水：分两次加入葱、姜、花椒的水，每次同方向搅拌均匀后再加入下一次；

14、14.中间可以分几次加盐，也可以最后放盐；

15、15、肉馅越来越稀，越来越筋，最后变成比较粘稠的糊状；如果葱姜椒水不够，可以加点凉水。如果馅已经很稀了，就没必要全部加了。最后加入胡椒粉、糖、料酒、香油、酱油。

16、仍然按照原来的方向搅拌均匀；

17、16.这时候的馅料很薄很软，包起来一定很难。一招，——，放入冰箱1-2小时，鱼肉会充分吸水，馅料会变得僵硬。

18、17、韭菜一把，不要太多，洗净，用淡盐水泡15分钟，漂洗沥干，切下一段根(据说这部分农药残留最多，可惜，要丢弃了)，切碎；

19、18、韭菜加进肉馅儿里，仍然顺原来加水的方向搅拌均匀，馅儿就成了。

20、包饺子、煮饺子、吃饺子——

21、19、饺子包得扁扁的样子就行，颜色被面布弄得有点儿混，没关系，进锅一煮就好了；

22、20、看，不同颜色的饺子在开水中翻腾，是不是很漂亮？

以上就是鲅鱼饺子馅的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。